Tarte au potiron

Chaque année en cette fin du mois de novembre les Américains se préparent pour célébrer Thanksgiving. Ce jeudi sera l’occasion pour eux de se retrouver en famille autour d’un délicieux repas et de la traditionnelle tarte au potiron.
Traditionnellement en ce jour de fête on y prépare de la dinde, une onctueuse purée de patates douces et un tas d’autres bonnes choses, dont une délicieuse tarte à la citrouille. Ça tombe bien je me demandais comment recycler ma citrouille d’halloween. Pumpkin Pie à nous deux !


Tarte au potiron

Mais avant de s’attaquer à la tarte il faut d’abord préparer la purée de citrouille. Pour ma part j’ai choisi un potiron moyen pour la confectionner. Mais si vous voulez gagner du temps et que vous avez une épicerie américaine près de chez vous, vous pouvez vous procurer une purée déjà prête. Pour ceux qui s’intéressent à la dinde, n’ayez crainte ce week-end ça sera sa fête alors soyez patients.

Tarte au potiron

4 personnes –Difficulté : moyenne
Préparation 40 minutes – Cuisson 50 min

  • 300g de Potiron
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf entier
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100g de sucre
  • 200G de ricotta
  • 60 ml de lait
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel

Ôtez le pédoncule et couper le potiron en deux puis,  enlevez les graines avec une cuillère. Placez ensuite sur une plaque du papier sulfurisé et déposer le potiron face contre le papier. Laissez cuire 30 à 40 min en fonction de la taille du potiron.

Laissez refroidir et, récupérez ensuite la chair avec une cuillère avant de la réduire en purée. Pour plus de confort vous pouvez utiliser un Blender ou un mixeur, ça donnera une texture plus lisse et plus régulière.

Préchauffez le four à 200°C et précuire la pâte. Vous pouvez ajouter du poids en mettant des légumes secs ou des petites billes sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle. Veillez à mettre du papier cuisson sur la pâte pour que les poids ne collent pas. Faites cuire jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement dorés.

Entre temps ajoutez à la purée les œufs, le sucre et mélangez. Ensuite versez le lait, la crème fraîche, la ricotta et mélanger à nouveau. Incorporez enfin les épices : la noix de muscade, la cannelle et le gingembre.

Cuire entre 40 à 50 min en fonction du moule utilisé. Plus le moule est profond plus le temps de cuisson doit être allongé. Pour savoir si la tarte est cuite, insérer un couteau. Si en le retirant il n’y a aucun dépôt c’est que c’est prêt !