Muffins au chocolat et touche de spéculoos

Encore une histoire autour du spéculoos ! Et oui j’en remets une couche car j’adore ça ! Je ne m’en lasse pas.


Cette fois je vais vous faire saliver avec cette recette de muffin très généreuse. Elle est composée essentiellement d’amande en poudre et très peu de farine.
Les amandes, ce fruit sec est très connu dans la cuisine. Il peut être cuisiné aussi bien pour le sucré que pour le salé. Ce fruit sec est très énergétique et comble les apports journaliers et surtout il ne fait pas grossir.

Muffins au chocolat et touche de spéculoos

Outre ses nombreuses qualités énergétiques, on l’utilise aussi dans le domaine de la cosmétique…
Je l’utilise d’ailleurs pour hydrater mes cheveux secs et cela fonctionne très, très bien je vous la conseille fortement.

Comme la madeleine de Proust, ce merveilleux fruit me rappelle le Maroc, mon pays d’origine. Ma famille les sert pour accompagner le thé avec l’huile d’argan. Je suis donc habituée à en consommer depuis toute petite. Et puis elle est la base de la pâtisserie marocaine. Je vous ferai d’ailleurs découvrir prochainement les spécialités sucrées de mon pays natal.

Muffins au chocolat et touche de spéculoos

Muffins au chocolat et touche de spéculoos

6 muffins – Difficulté : facile
Préparation 20 min – Cuisson 25-30 min

• 200g de chocolat noir
• 3 œufs
• 50g de sucre
• 50g de miel
• 120g de poudre d’amande
• 20g de farine
• ½ c. à c. de levure
• 4cl d’huile de colza ou du beurre
• Pâte de spéculoos

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat et l’huile au four micro-ondes. Fouetter ensemble le sucre et les œufs. Tout en continuant de battre, ajouter la poudre d’amande. Incorporer la farine et la levure petit à petit.

A l’aide la spatule mélanger la préparation d’œufs au chocolat. Remplir les moules à muffin à moitié puis ajouter une noisette de pâte de spéculos.

Recouvrir ensuite avec de la pâte. Ajouter quelques pépites de chocolat par-dessus les muffins pour décorer. Mettre au four pendant environ 25 à 30 min.