Soupe de lentilles corail

Ça y est c'est officiel, les jours raccourcissement de plus en plus. Hier, à 16h00 il faisait déjà nuit ... on se serait presque cru au Japon. Dehors il fait gris et froid. Mais bonne nouvelle pour tous les amoureux des soupes : la saison est ouverte !


Hier pour combattre la grisaille ambiante on s'est cuisiné une soupe pleine de couleurs et de vitamines, et ça nous a redonné la pêche. On n'a même été gratifiés de quelques rayons de soleil.

Comme souvent ce qui nous anime en cuisine c'est le goût. Mais il faut aussi que ce soit facile, rapide et avec des produits de saison. Sans plus attendre, voici la liste des ingrédients principaux :
- lentilles corail, oignon, poireau, carotte, 1/2 citron,1 l de liquide : 75 cl de bouillon de légumes et 25cl d'eau.

Bon, comme c'est une soupe, une vraie, et qu'on a encore toutes nos dents, on en profite et on oublie le mixer. Mais si vous la préférez veloutée, faites vous plaisir. Pour compléter le tableau on y a ajouté aussi des épices et des herbes :

  • huile d'olive
  • poivre noir en grain
  • poivre vert en grain
  • cumin
  • piments
  • quelques brin de coriandre

Voilà mon étape préférée : une fois mes ingrédients rassemblés, et découpés, je fais revenir mes légumes 2 min puis j'ajoute le reste et je laisse mijoter tranquillou pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps là je me la coule douce 🙂

Pour le détail de la recette c'est en-bas que ça se passe, bon appétit !

Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

4 personnes – Difficulté : super facile
Préparation 15min – cuisson 20 minutes

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 75 cl de bouillon de légumes
• 25 cl d'eau
• 1 piment
• 1 poireau
• jus 1/2 citron
• 1c.s d'huile
• 1/2 c.c de cumin en poudre
• poivre en grain noir et vert
• 5 brins de coriandre
• Sel

Coupez l'oignon en quartier. Nettoyez et coupez le poireau en rondelles. Épluchez et coupez la carotte en rondelles. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile, puis ajouter les légumes, le jus de citron et le cumin. Laissez cuire 2 min à feu moyen en remuant.

Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes et l'eau, ainsi que le piment et le poivre en grain. Baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 min en remuant de temps en temps.

Pour le velouté : retirez la soupe du feu et passez-la au mixeur. Émincez la coriandre et parfumez votre soupe.