Maquereau grillé aux herbes et à la moutarde

Qu'il soit cru ou mariné, préparé en rillettes ou simplement grillé le maquereau ne manque pas de caractère. Il est disponible dès le début de l'été et ce jusqu'en hiver chez le poissonnier. Il a l'avantage d'être riche en oméga 3, il a très bon gout et surtout il se prête à de nombreuses recettes plus délicieuses les unes que les autres.


En plus il se cuisine aussi bien au four que sur la grille du barbecue, au grill ou à la plancha et même à la poêle. En été le maquereaux grillés entier est ma recette favorite. J'aime surtout le préparer avec une marinade à base d'herbes et le caraméliser à la moutarde au miel.
maquereau grillé herbes moutarde

Maquereaux grillés aux herbes et à la moutarde

Pour réaliser cette recette équilibré et se régaler à deux il vous faut:

  • 2 maquereaux vidés par votre poissonnier
  • un trait d’huile d’olive par poisson
  • 3 cuillerées à soupe de moutarde au miel
  • du sel et du poivre

Ensuite pour la marinade vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 grosse tomate ou des tomates cerises
  • 2 petites gousse d’ail
  • 2 oignons nouveaux moyens
  • quelques brins de coriandre et de persil
  • le jus d’1/2 citron vert
  • de l’huile d’olive

Une fois les ingrédients rassemblés, lavez les maquereaux et rincez l’intérieur pour enlever toute trace de sang. Essuyez-les avec du papier absorbant puis réservez dans une assiette en les posant sur une feuille de papier absorbant.

Ensuite préparez la marinade : Hachez au robot les oignons, l’ail, la tomate et les herbes avec le jus du demi citron vert. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène.

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Puis glissez la marinade dans le ventre des maquereaux et répartissez-la bien. Ensuite à l’aide d’un pinceau, enduisez les maquereaux de moutarde au miel ou classique. Mais je dois dire que le coté sucré du miel apporte un petit plus en terme de goût. Puis assaisonnez d'un peu de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre noir.

La dernière étape de la cuisson dépendra des ustensiles utilisés. Grillez les maquereaux sur une plancha ou un grill préalablement huilé pour éviter que les poissons ne collent. Comptez 6 à 7 min de cuisson sur chaque côté.

Pour une belle présentation posez les maquereaux sur un lit de tranches de citron et dégustez.

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