Le weekend approche à grand pas et vous cherchez des idées pour votre barbecue du dimanche ? Optez pour des brochettes végétariennes aux légumes croquants et savoureux avec une touche de fromage halloumi. Régalez-vous avec nos marinades originales, parfumées aux épices et aux herbes pour ravir vos papilles et épater vos convives.

Ces brochettes de légumes marinés sont fraîches et diététiques, à dévorer donc sans hésitation. Pour la marinade la petite astuce consiste à utiliser un sac de congélation pour la mélanger avec les légumes. Ensuite il suffit de laisser reposer les légumes, dans leur sac, au réfrigérateur entre une heure et voire même toute une nuit. Plus vous les laisserez mariner et plus elles s’imprègneront des arômes. Il ne restera plus qu’à les griller le moment venu.

Elles sont non seulement faciles et rapides à préparer mais aussi pleines de vitamines. Mon petit plus, le fromage chypriotes halloumi, découvert récemment et dont je ne me lasse pas, pour donner encore plus de caractère aux brochettes. Et n’oubliez pas, pour le plaisir des yeux, pensez à composer vos brochettes en alternant les légumes de sorte à assortir les couleurs.

Brochettes végétariennes

4 personnes – Difficulté : facile
Préparation 10 min – Marinade 1 heure ou plus – Cuisson 15 min

Pics à brochettes
400 grammes fromage Halloumi
1 Poivron vert
1 Poivron rouge
½ oignon blanc
½ oignon rouge
2 Courgettes verte et blanche
250 grammes des tomates cerise
500 grammes de champignons de Paris

La marinade marocaine :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
le jus d’un demi citron vert
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café paprika doux
2 cuillères à soupe de coriandre haché
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel, poivre

La marinade à la menthe :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
le jus d’un demi citron
1 piment  haché
3 cuillères à soupe de menthe
Sel, poivre

Commencez par laver les courgettes et les tomates cerise puis coupez les courgettes non épluchées en rondelles de taille moyenne. Ensuite épluchez et coupez chaque oignon en huit. Et enfin coupez en deux les poivrons, ôtez les pépins avant de les détailler en morceaux.

Puis épluchez les champignons de Paris et coupez-les en deux ou en quatre en fonction de leur taille. Mais s’ils sont petits, laissez-les entiers, ils ne seront que meilleurs. Et enfin terminez la partie découpe en coupant le fromage halloumi en cubes.

Préparez les différentes marinades en mélangeant tous les ingrédients, puis versez-les chacune dans un sac de congélation. Déposez ensuite les légumes et le halloumi, refermez les sacs et secouez-les pour bien mélanger le tout. Si vous avez le temps, laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.

Composition des brochettes végétariennes

Passez ensuite à la composition des brochettes végétariennes en alternant les légumes pour jouer sur les couleurs : Prenez un pic à brochette et enfilez les ingrédients les uns après les autres.

• Pour les brochettes marocaine : Poivron vert, poivron, rouge à alterner, courgette verte ou blanche, champignons et oignon rouge.

• Pour les brochettes à la menthe : Oignon blanc, tomate cerise, courgette verte, fromage halloumi coupé en cube et poivron vert.

Et voilà, il ne reste plus qu’à les cuire une 15-aine de minutes au barbecue, au four ou à la poêle c’est à vous de voir. Bon appétit !