Ce matin, je me suis réveillée avec une envie soudaine de spéculoos. J’ai donc pensé au fameux petit gâteau à la cannelle servi avec le café à la brasserie du coin. Je vous propose un dessert simple, facile et gourmand: la panna cotta aux spéculoos.

Les origines de la cannelle et des spéculoos

La cannelle est une épice mystérieuse, à la fois douce et pleine de force, connue depuis l’Antiquité et découverte par les Grecs et les Romains. Le spéculoos, ce petit biscuit très à la mode dans toutes les cuisines en ce moment, est apprécié de tout le monde. Il offre une note épicée et sucrée que j’aime beaucoup.

Voyage culinaire en Italie avec la panna cotta aux spéculoos

La panna cotta aux spéculoos vous fera voyager en Italie, près de Turin, où la première panna cotta aurait été réalisée. Laissez place au goût crémeux et suave de cette « crème cuite » (traduction littérale de panna cotta).

Recette de la panna cotta aux spéculoos

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

• 50 grammes de sucre
• 10 centilitres de lait
• 40 centilitres de crème liquide entière
• 2 grammes d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine selon vos préférences
• 3 cuillerées à soupe de pâte à tartiner spéculoos

Préparation et cuisson :

Difficulté : facile – Préparation 10 min – Cuisson 15 min – Repos au frais 3h

1. Versez le lait, le sucre et la crème dans une casserole et mettez-la sur feu doux.
2. Ajoutez l’agar agar dans la préparation. Bien fouetter tout en faisant chauffer l’ensemble pour dissoudre l’agar agar. Si celui-ci n’est pas totalement fondu, passez la préparation au chinois et remettez sur le feu.
3. Ajoutez ensuite la pâte de spéculoos et mélangez. Lorsque le mélange commence à frémir, laissez 1 à 2 minutes sur feu doux puis versez dans des ramequins.
4. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h. Pour que la panna cotta soit plus goûtue, laissez-la toute une nuit au réfrigérateur, elle n’en sera que meilleure.

Note : Si vous utilisez de la gélatine, ramollissez-la dans de l’eau froide pendant 5 minutes, essorez à la main et ajoutez-la avant de verser le mélange dans les ramequins. La panna cotta peut aussi être servie dans un verre ou un bocal pour avoir une jolie présentation.