Comment réussir ses brochettes de poulet au four ? En cette période les délicieuses odeurs de brochettes grillées se multiplient autour de vous. Et vous avez, vous aussi, une irrésistible envie de brochettes mais vous ne possédez ni grill, ni poêle à griller. Pas de panique nous avons l’astuce qu’il vous faut.

Simple et facile à réaliser, nous vous proposons de la mettre en pratique avec une recette de brochettes à l’indienne aux escalopes de poulet à la vindaloo, pour varier les plaisir. Mais avant de se lancer il y a une première étape importante : la marinade. Celle-ci va permettre d’obtenir des brochettes moelleuses et savoureuses.

Ensuite vient notre petite astuce pour retrouver le goût de la grillade et en finir avec des brochettes qui collent au fond du plat.
Prenez un plat allant au four, plus petit que vos pics à brochettes. Nous avons utilisé un plat à gratin rectangulaire de petit diamètre pour l’occasion. Déposez ensuite les brochettes, non plus au fond du plat, mais sur le rebord de façon à ce qu’elles dépassent. Il ne reste plus qu’à enfourner dans un four chaud entre 20 à 30 minutes, en fonction de votre four.

Brochettes de poulet Vindaloo

4 personnes – Difficulté : facile
Préparation 10 min – Marinade 1 heure – Cuisson 25 min

Ingrédients :

• 500 g blancs de poulet
• Pic en bois

Marinade:

• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• ½ botte de coriandre
• 2 cuillères à café de massale
• 1 Piment
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 cuillères à café curcuma
• Huile d’olive
• Vinaigre
• Sel

Commencez par préparer la marinade pour le poulet mariné: hachez l’ail, l’oignon, la coriandre et le piment. Déposez ces ingrédients dans un bol puis ajoutez les épices. Versez ensuite l’huile d’olive, le vinaigre et assaisonnez avec le sel à votre goût. Mélangez tous les ingrédients ensembles de façon à obtenir une sorte de pâte.

Coupez ensuite les blancs de poulet en cubes avant de les déposez dans un plat, puis versez la marinade dessus. Veillez à ce que tous les morceaux soient bien imprégnés et laisser mariner une heure au frigo.

Composez les brochettes en enfilant des cubes de poulet marinés sur les pics en bois. Prenez un plat allant au four plus petit que vos pics à brochettes et déposez les brochettes sur le rebord de façon à ce qu’elles dépassent.

Préchauffez votre four à 200° et laissez cuire les brochettes une vingtaine de minutes.