Voici une recette de chorba végétarienne aux légumes, simple à réaliser. On pourrait croire que préparer une chorba prend du temps mais celle que je vous propose est facile et rapide à faire. C’est une version végétarienne typique de la région d’Alger à laquelle j’ai ajouté une courgette.

Cette chorba savoureuse et pleine de vitamines peut être aussi bien servie en entrée qu’en plat de résistance. Pour que la chorba soit plus complète et  gourmande, ajoutez des langues d’oiseaux, sorte de petites pâtes en forme de grain de riz. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par des vermicelles ou des petites pâtes.

Mais au fait savez-vous que la chorba cuisinée au Maghreb et à travers le bassin méditerranéen existe aussi dans de nombreux pays d’Europe et d’Asie. Dans les Balkans on y ajoute souvent de la farine, de l’œuf ou du yaourt pour la rendre plus onctueuse. Et en Asie elle est parfumée aux épices et pimentée.

4 personnes – Difficulté : Facile
Préparation 10 min – Cuisson 30 minutes

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• 1 pomme de terre coupée en morceaux
• 1 courgette
• 1 boîte de Pois chiches égouttés
• 4 tomates râpées
• 1 cuillerée à café de concentré de tomate
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 1 verre d’eau chaude + 1,25L d’eau chaude
• céleri en branche
• coriandre
• paprika
• cannelle
• sel et poivre

Méthode 

Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude pendant 5 min. Ajoutez les légumes et faites les dorer quelques minutes pour bien les mélanger aux oignons.

Ajoutez les herbes et épices puis mélangez de nouveau pendant 2 minutes pour bien imprégner les légumes.

Versez ensuite les pois chiches, les tomates râpées et un verre d’eau puis portez à ébullition pendant 2 min. Il faut laisser le temps aux arômes de bien se diffuser.

Rajoutez enfin 1,5 litre d’eau et laissez cuire durant 25 min à feu doux.

Pour un plat complet et équilibré, vous pouvez ajouter des vermicelles, des pâtes ou même du riz.