Cette tartine à la viande hachée ou princesa, prononcez « Printzessa » ou « Printzessi » au pluriel est le Snack Bulgare par excellence. Il est très simple et rapide à réaliser et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Cette délicieuse tartine grillée au four, est idéal pour caler une petite faim en un temps record.

Savoureuse même dans sa version basique cette tartine de viande hachée s’adapte au goût de chacun. Prenez une tranche de votre pain préféré et de la viande hachée. Assaisonnez de sel et de poivre puis, mettez le tout au four en mode grill.

Pour ma part, j’aime ajouter à la viande hachée de la sarriette ou tchoubritza qui est autre classique bulgare au goût incomparable. Il est difficile à trouver en dehors du sud de la France ou dans les épiceries spécialisées. On peut aussi l’agrémenter de thym, de romarin, d’origan, de cumin ou encore de paprika fumé. Mais aussi y ajoutez des rondelles de piments ou de jalapenos et un peu de parmesan par-dessus pour gratiner.

Il existe de de nombreuses variantes des Princesi que cela soit au fromage, aux légumes ou aux œufs, elles sont très appréciées en tant que snack même encore de nos jours dans en Bulgarie.

Ne me demandez pas pourquoi la tartine s’appelle princesa « Printzessa » mais la légende veut cette recette soit née de la nécessité de nourrir de nombreuses personnes avec pour seuls ingrédients à disposition : du pain rassis et de la viande hachée.

1 personnes – Difficulté : Facile
Préparation 5 min – Cuisson 10 minutes

Ingrédients

Recette classique

• 1 ou 2 tranches de pain en fonction de la taille
• 120 grammes de viande hachée
• Sel, poivre
• Une pincée de tchoubritza ou sarriette

Épices et garnitures au choix

• Sarriette, cumin, cannelle, thym, romarin, origan, paprika fumé, piment d’Espelette
• Rondelles de piment
• Oignons nouveaux
• Parmesan râpé

Méthode

Dans un bol assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Bien mélanger le tout.

Avec un couteau, ou simplement à la main, étalez la viande assaisonnée sur la tartine. Ajoutez le piment en rondelles, les oignons nouveaux émincés et parsemez de parmesan.

Gratinez au four en mode grill pendant 10 min.