Est-ce qu’il vous arrive d’acheter des légumes et de les oublier au fond de votre réfrigérateur tellement ils sont bien cachés ? Ou encore d’acheter des produits secs comme des céréales ou de la polenta, par exemple, en imaginant faire une recette vue un jour dans un magazine ? Et de les découvrir une fois qu’ils sont périmés, bien évidemment le jour où vous décidez de faire le point sur votre garde-manger et ranger la cuisine. Oui ? Et bien vous n’êtes pas seuls.

Cette semaine après un rapide check de mon stock de nourriture dans ma liste il y a :
– 1 chou-fleur que j’ai acheté le week-end dernier
– 1 boite de Polenta achetée il y a quelques mois
– 1 sachet ouvert de noisette que j’avais utilisé pour un gâteau au chocolat
– et, des feuilles de sauge que j’avais congelé un jour, histoire de ne pas les jeter

Ces ingrédients ont donné naissance à un cake salé, savoureux, croquant et doux à la fois. Accompagné d’une salade pour un repas léger et consistant à la fois.

Cake au Chou-fleur, sauge et noisettes

Préparation : 25 min – Cuisson : 40 min – Difficulté : Facile

• 1 chou-fleur moyen (400g)
• 6 œufs
• 100 g grammes de polenta
• 100 g grammes de farine
• 2 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 25 grammes de beurre
• 60 grammes de parmesan râpé
• 1 grande poignée de noisettes
• Quelques feuilles de sauge

Séparez les bouquets de chou-fleur et mettez-les à blanchir 10 min dans une eau bouillante et salée. Il faut qu’ils restent tendre et ferme à la fois.

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez au fur et à mesure la farine, la polenta et la levure. N’ajoutez pas tout d’un coup pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le parmesan.

Faites revenir dans une poêle le beurre, ajoutez l’oignon émincé. Salez et laissez dorer 8 minutes environ en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite l’ail râpé, les noisettes concassées et laissez cuire encore 2 minutes.

Ajoutez le tout dans le mélange de farine-polenta et mélangez délicatement. Incorporez le chou-fleur, quelques feuilles de sauge et une partie des noisettes.
Dans moule allant au four, placez une feuille de papier cuisson et versez la préparation. Ajoutez quelques noisettes et des feuilles de sauge pour décorer.

Laissez cuire pendant 40 min au four à 180°c jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Accompagnez d’un bonne salade verte et d’un thé.