Les buddha bowl tout le monde connait aujourd’hui. Et les salades bowl, ça vous dit quelque chose ? Ok, je viens de l’inventer mais ça aurait pu exister. Imaginez une salade végétarienne au halloumi grillé, facile et originale, qui tient dans un bol. Ça vous tente ?

Je vous livre cette recette végétarienne, une idée glanée dans un pub à Paris, à deux pas des Folies Bergère et du musée Grévin.

Un subtil mélange de salade romaine, de roquette et de concombre agrémentés de poivron rouge et de champignons grillés. Le tout garni de quelques tranches d’halloumi grillés, un exotique fromage chypriote. Sa particularité, en plus de son bon goût, est qu’il change de texture à la cuisson mais ne font pas.

Ajoutez à cela une vinaigrette légère au citron vert et aux herbes accompagnée de toasts texans. Et voilà vous obtenez un bol de salade composée à s’en lécher les doigts. A vous de jouer.

Salade végétarienne au halloumi grillé

2 personnes – Difficulté : facile
Préparation 10 min – Cuisson 20 min

• 1/2 salade romaine
• Des feuilles de roquette
• 1/2 concombre
• 4 champignons
• 1 poivron rouge
• 250 grammes de halloumi
• Des feuilles de coriandre
• Le jus d’un demi-citron vert
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de fleur de sel (ou sel fin)
• 2 tranches de pain de mie
• 1 noix de beurre

Lavez la salade romaine, la roquette et égouttez-les. Coupez ensuite la salade romaine en lamelles. Puis dans deux bols séparés répartissez les salades et le concombre coupés en cubes.

Dans une poêle antiadhésive mettez un peu d’huile et faites revenir le poivron rouge coupé en lamelles pendant environ 5 à 6 minutes. Puis le halloumi coupé en tranches 4 minutes de chaque côté et enfin terminez avec les champignons en lamelles pendant 5 minutes.

Pour la vinaigrette, mélangez dans un bol l’huile d’olive, le citron vert, l’ail pressé et la fleur de sel. Pour les toasts Texan : grillez les deux tranches de pain de mie dans une poêle. Ajoutez dessus une noix de beurre avec un peu d’ail et coupez-les en deux.

Dans chaque bol, ajoutez la coriandre hachée, versez un peu de vinaigrette et mélangez. Répartissez ensuite sur la salade les poivrons, les champignons et le halloumi. Terminez avec les triangles de toasts texan de chaque côté du bol.